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フランス菓子のギモーヴとは?

  1. 2011/08/08(月) 21:20:11|
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ギモーヴって?

フランスのお菓子です。

ルーツはマシュマロと同じなのですが

食感とか味とか全然別物ですね。

昔日本に入ってきたマカロンがマコロンという

名前で本家と全く違う進化しちゃったように?

ビーフシチューが肉じゃがになっちゃったみたいな?


もともとハーブの一種のウスベニタチアオイを原材料

として作ったお菓子で、この植物の名前が

英語で Marshmallow(マーシュマロウ)

フランス語で Guimauve(ギモーヴ)

というわけ。


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アメリカ菓子のマシュマロは、これを卵白で代用して

ホイップしたものをゼラチンで固めたもの。

フランス菓子のギモーヴは、フルーツピューレにゼラチン

を加えてホイップして固めたもの。


当然、フルーツピューレの方が美味しいです。

ギモーヴ、食べてみたくなりました?


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